ZEFIRSOVA

ОБУЧЕНИЕ

ЗЕФИРНОЙ ФЛОРИСТИКИ

Обо мне

КСЕНИЯ ФИРСОВА
Профессиональный кондитер
Автор обучения по зефиру и зефирной флористике

ПОЧЕМУ СТОИТ НАЧАТЬ ОБУЧАТЬСЯ ЗЕФИРУ

Зефир и зефирные цветы являются самым высокомаржинальным десертом

ЗЕФИРНЫЙ ЗАМЕС -
15 МИНУТ

Между замесами можно не мыть дежу и ковш, что экономит время и силы.
ЧИСТЫЕ РУКИ И КУХНЯ

В процессе работы мы не прикасаемся к ингредиентам руками и не пачкаем поверхности.
НИЗКАЯ СЫРЬЕВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ

Для начала обучения вам потребуется только яичный белок, сахар, сок и агар-агар.
БЕЗГРАНИЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Зефирная масса настолько универсальна, что вы сможете создавать любые шедевры

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ НАЧАЛА РАБОТЫ

ИГРЕДИЕНТЫ

Для старта только белок, сахар, сок, агар-агар.
МИКСЕР

Для цветов и тюльпанов - планетарный миксер.
Для завитков и бенто можно ручным.
Даю рекомендации бюджетного мощного планетарного миксера.
КОВШ

Ковш играет ключевую роль в варке сиропа. Не стоит покупать первый попавшийся ковш, лучше изучить характеристики для равномерного нагрева.
НАСАДКИ

Минимальный набор насадок для создания цветов и тюльпанов. Не нужно делать акцент на количестве, лучше на качестве.

В работе могут быть всего несколько базовых насадок.
КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ

Средние, большие прочные мешки. Даю рекомендации.
ДОПОЛЬНИТЕЛЬНО

Силиконовые лопатки, пергамент, гвоздик, кубик, контейнеры.

КУРСЫ И МК